Хөх тарианы гурил нь буудайтай харьцуулахад уургийн болон нийт аминхүчлийн агууламж багатай боловч үл орлогдох аминхүчил (лизин, треонин, триптофан)-ээр баялаг байдаг. Хөх тарианы гурилаар хийсэн талх нь хэт таргалалт болон чихрийн шижингийн үед сувилалын чанартай байдаг бол ходоодны өвчний үед болон бага насны хүүхэд идэхэд тохиромжгүй байдаг.